Neste verão evite a intoxicação alimentar e aproveite mais suas férias. Nessa época é comum o consumo de alimentos em praias, clubes e em locais que não garantem a higiene necessária para sua conservação e preparo.

A intoxicação alimentar é uma infecção causada por alimentos contaminados com bactéria patogênica, toxinas, vírus, príons (modificações de proteínas normais do corpo) ou parasitas. Essa contaminação geralmente acontece devido ao modo inapropriado de manusear, preparar ou estocar os alimentos.

A Nutricionista e conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas (Bahia e Sergipe), Lindanor Santana Neta, alerta que as temperaturas mais elevadas do verão, quando associadas com outros fatores como a higiene inadequada, criam condições propícias para a multiplicação de microrganismos. “Os agentes patogênicos se multiplicam no alimento sem deixar sinais da sua presença, ou seja, não alteram cor, odor e sabor dos alimentos. Por isto, esses agentes patogênicos são perigosos em potencial para a infecção, intoxicação e toxinfecção em quem o consome” explica.

Conforme a nutricionista é importante observar a higiene do ponto de venda, utensílios e de quem os prepara, pois dessa maneira é possível minimizar e até eliminar os riscos de contaminação.

O que é infecção, intoxicação e toxinfecção?
De acordo com a nutricionista há diferenças entre infecção, intoxicação e toxinfecção.

A infecção ocorre quando se ingere alimentos contaminados que contenham microrganismos patogênicos, eles se multiplicam no trato intestinal agredindo-o, podendo causar dor e febre.

A intoxicação é causada pela ingestão de venenos (toxinas) produzidos pelos microrganismos patogênicos durante sua multiplicação nos alimentos, o que causa vômitos a quem os consome.

Já a toxinfecção é causada pela ingestão em conjunto dos microrganismos e seus venenos produzidos no alimento antes do consumo causando um somatório de desconfortos para quem consome como, por exemplo, dor de cabeça, vômito, febre, dor, diarréia, entre outros sintomas.

Lindanor ressalta que esses sintomas podem aparecer em um período de horas ou levar dias após o consumo de alimentos contaminados.

Sintomas da intoxicação alimentar
Os sintomas da intoxicação alimentar podem ser náuseas, dores abdominais, vômitos, diarréias, febre, dor de cabeça e cansaço. A intoxicação alimentar ainda pode resultar em problemas de saúde permanentes ou até a morte, geralmente em bebês, mulheres grávidas (e o feto), idosos, pessoas doentes ou com o sistema imunológico fraco.

O que evitar consumir nessa época
Lindanor alerta que é importante evitar certos alimentos de rua nessa época, tais como:

- Salgados;

- Sanduíches com maionese;

- Cachorro quente e seus acompanhamentos;

- Churrasco e espetinhos;

- Queijos coalho;

- Amendoins cozidos;

- Frutos do mar;

- Saladas de frutas.

Segundo a nutricionista esses alimentos apresentam riscos para a saúde pública, pois raramente os ambulantes os conservam em condições adequadas. “O consumidor pode evitar surpresas fazendo uma “inspeção” antes de consumir, olhando se o local, os utensílios, a roupa, o ambulante, e os alimentos têm aspecto de limpos, mas, ainda assim, isto não garantirá que o alimento não esteja contaminado. Não tendo opção, a preferência dever ser por alimentos cozidos, assados ou fritos e que, de preferência estejam ainda bem quentes” orienta.

O ideal nessa época é se alimentar com coisas leves como frutas, verduras e legumes, adequadamente e higienicamente preparados e também priorizar a ingestão de líquidos.